Ingrédients :
- 4 oeufs
- 250g de noisettes
- 200g de sucre roux
- Un peu de beurre
- Un peu de farine de riz ou autre farine sans gluten s'il y a lieu


- Un moule à Savarin
- Un hachoir moulinette
- Un batteur électrique
- Saladier

Préchauffer le four à 180°.
Chemiser votre moule à savarin avec le beurre et la farine. (Attention, ne toucher plus l'intérieur du moule avec vos doigts, sous peine de voir le gâteau rester tout plat.)
Préparer de la poudre de noisette, en passant les fruits à la moulinette. Attention, il ne faut pas que la poudre soit trop fine.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre, au batteur électrique, les jaunes avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre de noisette, mélanger bien.
Battre les blancs en neige très ferme.
Ajouter à l'appareil une grosse cuillère de blancs et bien mélanger.
Petit à petit, ajouter le reste.
Attention mélanger en tournant de bas en haut, l'idée est de faire pénétrer le plus d'air possible.
Verser dans le moule sans attendre et mettre le tout au four.
Cuire 30mn à 180°.
Le gâteau retombera un peu à sa sortie du four.