Vendredi soir nous avions à diner les amis d'Alain qui partage avec lui la passion des rallyes voitures.
Je me suis amusée à faire une déco "Rallye" avec un décor de route du sud, une de ces routes qui plaisent tant à nos pilotes.
Au menu : Coquilles Saint-Jacques dans sa sauce blanche spécialité maison.
Cuisse de canard confite et ses haricots soissons.
Salade d'agrumes au grand Marnier et son granité d'orangina.
Café pur arabica ou infusion à la citronnelle et eau de fleur d'oranger.


C'est la première fois que je faisais des confits, ils étaient réussis mais un peu trop salés, il faut dire que sur le net, quand on cherche des recettes on a parfois la surprise de lire des proportions totalement différentes qui vont du simple au triple, la prochaine fois je prendrai le "simple".
Malgré tout, c'était appréciable de manger des confits qui étaient cuits à point mais fermes . Je les avais faits en début de semaine et c'était peut-être un peu juste.
Pour les haricots soissons, j'avais lu dans mon livre de chevet actuel ("Les secrets de la casserole" d'Hervé This) que tous les légumes secs doivent être, bien sûr, réhydratés mais qu'il ne faut pas les saler pendant la cuisson sous peine d'avoir une peau dure et donc un intérieur mal cuit. Je les avais cuits dans un bouillon non salé, ils étaient gouteux et fondant un régal.
Enfin, la salade d'agrumes (pomélos, mandarines, oranges, clémentines), des fruits pelés à vif dans leur jus avec un peu de grand Marnier et le granité d'orangina qui adoucissait le tout, ont terminé en beauté et en fraicheur le repas.